忙しくても栄養は取りたい時に。
引きあげ素麺

おすすめは、島原の本村製麺さんの手延べ製麺「水晶の光」。ほどよいコシと、炊き立てごはんのような香りが大好きです。

・素麺…ひとり１〜２束が目安

・美味しい水…大きな鍋にたっぷりと

・新鮮な生卵…ひとり１個~２個

・青ネギ…適量(万能ネギ、分葱、九条ネギなど)

・醤油…お好みの醤油をご用意ください

・「フミ子の生ゆず胡椒」…お好みの色をどうぞ

地味ですが、大事なポイント。素麺は茹で上がるのが早いので、先に卵を溶いておかないと、食べごろを逃すことに！（ネギも今のうちに刻みましょう）

​たっぷりのネギが美味しいです！そして、お醤油もたらり。あとで柚子胡椒を入れるので、醤油はやや控えめで様子を見ましょう。

大きめの鍋でたっぷりの湯で茹でます。（お湯が少ないとそうめんの塩分が抜けず、しょっぱく粉っぽくなり、風味も喉越しも悪くなります。）

沸騰したら素麺を入れ約1分半。固めの茹で加減で火を止めて、そのままテーブルへ。

鍋から直接素麺を溶き卵だれの入ったお椀にとり、そこへゆず胡椒をトッピング。 素麺がのびる前に競い合って、熱々をふうふう食べまくります。

生ゆず胡椒は「後のせ」で。柚子の香りとともに、美味しさが口いっぱいに広がります。途中で色を変えて愉しむのもオツです。

島原は綺麗な水があり、小麦の産地でもあり。昔から素麺作りが盛んな土地。その中でも、フミ子印が惚れ込んだ本村製麺さんの「水晶の光」と「フミ子の生ゆず胡椒」をセットにしてご用意しています。材料さえ準備できれば、5分でできちゃう超簡単レシピ。夏の疲れた体にも、冬場の冷えた体にも、これで温まって栄養補給してみてください。